Masala Life：カレーライスカレー

（←あおいも花数少なかった2010春）

カレーライスとライスカレー
どう違うの?って議論は以前からありますよね。
ここで言う「カレー」ってのはカリーではなく、
お肉や野菜を炒め煮して
チョコレートにも似たルーの塊を割り入れ溶かしたり、フレーク状のルーを振り入れて作るごく一般的なJapani式カレーのこと。

日本の大手食品メーカーのルーには化学調味料が入っている場合が多いので、生協で買っておいたルーが切れた時には探し回ったりする場合も..。
だいたいさぁ～、本場のインドでは化学調味料使わないんだからさ～、中華料理じゃないんだからさ～、カレールーになして化学調味料入れるんだよぉお～?!　おフランスのカレーは現場で食べたことないし作ったこともないけど、おフランスのカレールー（ってのがあるのなら）にも化学調味料入ってるんかれ～？！

・・・って「ぼそっ」と叫んでみる（＾＾；

「カレールーに化学調味料は不要ではないか?!」

これが今日のテーマです！

・・・・・・・・・嘘ですm_ _m



あ、さてぇ～・・・

カレーライスでもライスカレーでもどっちでも、
食べるときにお米とよく混ぜて食べるかそうでないかって話もよく話題に上ったりしますけど、楽趣味は･･･よく混ぜる時もあればそうでないときもあるです。

バトラにカレーライスとライスカレーってどう違うの？って尋ねたら「カレーライスはご飯の上にカレーがかかってる物、ライスカレーはご飯とカレーが別々に出てくる物」って答えが返ってきました。

ん？
それなら、大鍋でカレーを作って食卓で各自注ぐ場合は？
ライスカレー？それともカレーライス？

あ～！メンチ～！
いっそのこと、
Japani式カレーは「カレーライスカレー」って呼んぢゃえ！

楽んちで、
「今夜はカレーにしよう！」って時は、カレーライスカレー。
「今夜はカリー作るか！」って時はインドカリー。

因みに、その1☆
楽んちにカレーライスカレーは3人作り手がおりますが、
カリーの作り手は・・・1人のみ（＾＾；

教えたげるよ！って言っても絶対に習おうとしないバトラ･･･
楽Jr.には特製マハラニスープレシピを伝授しましたが、スパイスの使い方に慣れてないから、まだまだま～だだね♪

【ここで質問た～いむ】

あなたのお家で食べるお肉のカレーで
最も登場頻度の多い肉の種類は次のうちどれ?

a)豚肉（ポーク）
b)鶏肉（チキン）
c)牛肉（ビーフ）
d)羊肉（マトン）

国によって、あるいは宗教によっては使われない肉もあります。
因みに、その2☆
楽んちではaが一番多く、たまにb。
cは滅多にどころかカレーライスカレーでもカリーでも無し！
牛は神様だから食べてはいけない、という理由ではありません。
牛肉を使ったカレーライスカレーって美味しいの食べたことないからかも知れませんが、飛び抜けて美味しいビーフカレーライスカレーって記憶にないです（＾＾；
dは入手が難しいので、外食時のみ。

因みに、その3☆
インドのノンヴェジ派(菜食主義者ではないってことですNon Vegetarian。Air IndiaやIndian Airlines等の機内食はVegetarian or Non vegetarianの場合が多いです)カリーで最も使われる肉は、チキンかマトンでしょう。値段的には、チキン＞マトン、かな。

チューリのディスプレイ♪

ちゅうわけで、久しぶりのカリーレシピは魚にしてみました（＾＾）
夏の時期の、とある目論見の為に、チッキンカリーレシピにしよっかな･･･とも思いましたが、世の中にはインターネットなる便利ツールがあって、今や世界のどんな料理も図説付きレシピが溢れておりますから、それは、フラウほれ、ぜんぜん面白味も○△もないわけであって..。
ちゅうことで、日本で手に入りやすいマサラと白身魚（マダイとかタラ）の切り身を使った酸味のきいたカリーをば、いってみましょ～～（＾０＾）／
材料にフレッシュコリアンダーってのがありますが、これ、香菜（チャンツァイ）のことなんですが、人によっては苦手な野菜だったりします。ドライだったら良いよ～って人は（物足りないけど）乾燥コリアンダー葉を使ってみてください。もちろん、使わなくても良いです。

材料はだいたい大人4人分位。下段にまとめます。

〔魚のヨーグルトカリー：作り方〕
1）魚に塩を少々ふる
2）材料αはすり下ろす
3）厚めの鍋で油を熱したら中火でスパイスβを炒める
4）すり下ろしたαを入れて炒めFコリアンダーを入れる。
5）調味料γと水500ccを入れて混ぜる。
6）煮たったら魚とガラムマサラを入れ弱火で15分ほど煮込む。
出来上がり～♪
簡単でしょ？
米飯と一緒に召し上がれ～＾＾

〈材料〉
・魚　500ｇ（切り身で桶～）
・α:玉葱小1個、ショウガ1カケ、ニンニクちょぽっと
・β:赤唐辛子3本、黒こしょう粒5-6粒、クミン粒1/2tsp、3ベイリーフ
・γ:ヨーグルト1/2cup、塩1.5tsp、砂糖1tsp
・ガラムマサラ（市販のもので桶～）1tsp

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